Hojaldre

Ingredientes:

Modo de preparación:

Preparar el Bloque de Mantequilla:
Corta la mantequilla fría en un bloque rectangular de aproximadamente 8×10 cm.
Envuelve el bloque de mantequilla en papel film y refrigéralo mientras preparas la masa.

Preparar la Masa de Hojaldre:
En un tazón grande, mezcla la harina y la sal.
Agrega el agua fría y mezcla hasta que la masa comience a unirse.
Trabaja la masa ligeramente sobre una superficie enharinada hasta formar un rectángulo.
Extiende la masa en un rectángulo más grande que el bloque de mantequilla.
Coloca el bloque de mantequilla en el centro de la masa y dóblala sobre la mantequilla, sellando los bordes.

Realizar Pliegues:
Realiza una serie de pliegues de “libro”: estira la masa hacia afuera y luego dóblala en tercios, como si estuvieras doblando un folleto.
Gira la masa 90 grados y repite el proceso de estirar y doblar. Esto se llama un “pliegue sencillo”. Refrigera la masa durante al menos 30 minutos.

Repetir Pliegues:
Realiza otro pliegue sencillo, gira la masa 90 grados y refrigérala nuevamente durante 30 minutos.
Repite este proceso de pliegues sencillos y refrigeración dos veces más, para un total de 3 pliegues.

Enfriar y Usar:
Después del último pliegue, refrigera la masa durante al menos 1 hora antes de usar.
Una vez enfriada, la masa de hojaldre estará lista para ser usada en tu receta preferida, como pasteles, tartas o volovanes.

Notas Finales:

Instrucciones para la Vuelta Doble:
Pliegue Sencillo Inicial:

Después de extender la masa y colocar el bloque de mantequilla en el centro, dobla un tercio de la masa hacia el centro y luego dobla el otro tercio encima, como si estuvieras doblando un folleto.
Gira la masa 90 grados para que la apertura del "libro" esté a tu derecha. Esto es el "pliegue sencillo".
Primer Reposo:

Refrigera la masa durante al menos 30 minutos. Esto ayuda a que la mantequilla se enfríe nuevamente y la masa se relaje.
Primer Estiramiento y Doblado:

En una superficie enharinada, estira la masa hacia afuera para formar un rectángulo más largo.
Dobla un tercio de la masa hacia el centro y luego dobla el otro tercio encima. Gira 90 grados.
Segundo Reposo:

Refrigera la masa durante otros 30 minutos.
Segundo Estiramiento y Doblado:

Estira y dobla la masa de la misma manera que antes: un tercio hacia el centro, luego el otro tercio encima. Gira 90 grados.
Tercer Reposo:

Refrigera la masa durante otros 30 minutos.
Tercer Estiramiento y Doblado:

Realiza el último estiramiento y doblado: un tercio hacia el centro y el otro tercio encima. Gira 90 grados.
Enfriar antes de usar:

Después del último pliegue, refrigera la masa durante al menos 1 hora antes de usarla en tu receta preferida.
El proceso de "vuelta doble" es lo que crea las capas finas de mantequilla y masa en la masa de hojaldre, lo que a su vez da como resultado su textura característica. Aunque este proceso lleva tiempo, el resultado vale la pena cuando obtienes un hojaldre perfectamente escamoso y crujiente.
Preparación y Pliegues Iniciales: 20-25 minutos

Reposos (3 veces a 30 minutos cada uno): 1 hora y 30 minutos
Preparación final y Enfriamiento: 15-20 minutos
Tiempo total estimado: 2 horas y 5-15 minutos