Helado de Dulce de Leche Salado, Toffe y Caramelo
Ingredientes:
Modo de preparación:
Elaboración:
Triturar los frutos secos caramelizados en un robot. Reservar.
Triturar los toffee en el robot y reservar.
En un cazo hervir la leche con la nata y la vainilla durante unos minutos, infusionar.
Mientras montar las yemas en un bol con azúcar hasta que doblen su volumen.
Verter la infusión de leche en las yemas y seguir batiendo.
En el mismo cazo llevar todo el conjunto al fuego y proceder como una crema inglesa, controlando la temperatura.
Incorporar el dulce de leche con la sal e integrar bien, colar todo y dejar enfriar y reposar medio día.
Pasar por la heladera añadiendo los trozos de toffee y guardar el helado tapado en un recipiente en el congelador.
De no tener heladera remover el helado en el congelador de tiempo en tiempo hasta obtener una textura cremosa.
Servir en un vaso con salsa de caramelo y frutos secos picados, añadir un picado de galletas tipo lotus y echar un poco de sal maldon.