Hamburguesa Pullet Pork en BBQ Cerveza Negra

Ingredientes:

Modo de preparación:

En una sartén sin aceite, salteamos al fuego la pimienta y el hinojo, después el comino, retirar y machacar en un mortero hasta obtener un polvo que colaremos, mezclar con la miel, el humo líquido, el tomate concentrado, el orégano, el pimentón, el ají, los dientes de ajo y el jengibre en puré, el azúcar moreno y mezclar hasta integrar.

Echar esta mezcla sobre la carne y embadurnarla bien con esta mezcla masajear para cubrir bien toda la carne.

Marinar por al menos 4 horas en la nevera.

En una olla a presión echar un poco de aceite de oliva y marcar bien la carne, retirar y reservar, echar la cebolla y saltearla, una vez sofrita colocamos la carne y echamos el vinagre y la cerveza, cocer a fuego bajo en olla express durante al menos 2,5 horas.

Transcurrido el tiempo retirar la carne para desmechar.

Reducir los jugos de la olla, añadir la salsa barbacoa triturar el conjunto, colar y reducir.

Desmechar la carne con unos tenedores y añadir la salsa reducida. Mezclar y deshilachar la carne lo mejor posible.

Tomar un pan de hamburguesa, marcar las caras internas en la plancha.

Hacer bastones con la zanahoria (puedes aliñarlos con vinagre, sal y aceite para encontrar otro punto en la hamburguesa.

Una vez hecho el pan, retirar y añadir salsa mayonesa, mezclum de lechugas y la mermelada de higos con salsa barbacoa.

Notas Finales:

También se puede asar. En una fuente de horno colocar la cebolla cortada en juliana y previamente salteada con un poco de aceite. Poner encima de la cebolla la pieza de carne, cubrir con papel de aluminio y hornear durante al menos 3 horas a 120-130ºC. Luego desmechar.