Gulas con Pulpo y Portobello al Ajillo con Aceite Verde

Ingredientes:

Modo de preparación:

Para las Gulas con Pulpo y Portobello al Ajillo con Aceite Verde prepara el aceite verde:
En el vaso de la batidora, colocar 2 dientes de ajo pelados, las hojas de perejil (reservar algunos tallos gruesos) y 70 ml de aceite de oliva.
Triturar hasta obtener una salsa verde homogénea. Si se desea una textura más fluida, añadir unas gotas de agua o más aceite.
Reservar en un recipiente hermético.

Salteado de portobello, pulpo y gulas
Laminar los 2 dientes de ajo restantes.
En una sartén amplia, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y añadir la guindilla troceada.
Incorporar los ajos laminados y sofreír hasta que comiencen a dorarse.
Añadir los portobellos laminados, salpimentar y saltear 3-4 minutos hasta que se doren ligeramente.
Agregar las rodajas de pulpo cocido y las gulas, mezclando con cuidado. Cocinar 2-3 minutos más.
Rectificar de sal y pimienta al gusto.

Montaje:
Servir el salteado en platos individuales o en una fuente.
Rociar con el aceite verde.

Notas Finales:

Para un sabor más intenso, se puede añadir un chorrito de vino blanco al salteado y dejarlo reducir antes de incorporar las gulas.
Si se quiere un toque picante más fuerte, incluir una segunda guindilla u otra cayena.