Gnocchi de Calabaza con Tomates Cherrys secos y Albahaca
Ingredientes:
Modo de preparación:
Para los Gnocchi de Calabaza con Tomates Cherrys secos y Albahaca precalienta el horno a 200°C. Coloca los cubos de calabaza en una bandeja para horno y hornea hasta que estén tiernos, aproximadamente 20-25 minutos.
Retira la calabaza del horno y tritúrala con un tenedor o un procesador de alimentos hasta obtener un puré suave y sin grumos.
En un bol grande, combina el puré de calabaza con el huevo batido, el queso parmesano rallado, la nuez moscada molida y una pizca de sal. Mezcla bien.
Agrega gradualmente la harina de trigo mientras amasas la mezcla hasta que obtengas una masa suave y manejable que no se pegue en las manos. La cantidad exacta de harina puede variar dependiendo de la humedad de la calabaza.
Divide la masa en varias porciones y forma rollos largos de aproximadamente 2 cm de diámetro. Con un cuchillo, corta los rollos en trozos de aproximadamente 2 cm de longitud para formar los gnocchi.
Para darles una forma tradicional, puedes presionar cada gnocchi con un tenedor o con la parte trasera de un rallador para crear marcas en la superficie.
Lleva una olla grande de agua con sal a ebullición y cocina los gnocchi en pequeñas porciones (aproximadamente 10-15 a la vez) hasta que floten en la superficie, lo que indica que están cocidos (esto tomará solo unos minutos). Retira los gnocchi con una espumadera y reserva.
Preparación del Salteado:
Si los tomates cherrys están secos, rehidrátalos sumergiéndolos en agua caliente durante unos 10-15 minutos, otra opción es comprarlos en aceite. Escúrrelos y reserva.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y las hojuelas de pimiento rojo (si las estás usando). Sofríe por unos minutos hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado.
Agrega los tomates cherrys rehidratados a la sartén y saltea por unos minutos hasta que estén tiernos y suelten su sabor.
Añade los gnocchi de calabaza cocidos a la sartén y mezcla bien con los tomates cherrys y el ajo.
Vierte el caldo de verduras en la sartén y revuelve para que todos los ingredientes se combinen. Cocina por unos minutos para que los gnocchi absorban el caldo y se impregnen de los sabores.
Agrega las hojas de albahaca picadas a la sartén y mezcla nuevamente. Deja que la albahaca se marchite ligeramente.
Prueba el gnocchi de calabaza salteado con tomates cherrys y ajusta la sal y la pimienta según tu gusto. Espero sean te tu agrado 🙂