Exit print mode Print recipe A+ A- Undo all

Gel de Cacao y Café con Especias

Ingredientes:

Café

100 gr.

espresso recién hecho e intenso u otro café al gusto

Azúcar

100 gr.

Agua

400 gr.

Mineral preferiblemente

Cacao

45 gr.

Puro en polvo

Especias

2 gr.

Canela, cardamomo, nuez moscada, clavo, vainilla. O un mix como el de "Carmencita Sweet Coffee"

Agar agar

6 gr.

Modo de preparación:

Para el Gel de Cacao y Café con Especias mezcla en un cazo:
El agua con el café espresso. Añade el azúcar y mezcla bien.

Incorpora secos:
Cacao en polvo, agar-agar y especias. Mezcla con varilla en frío, asegurando que no queden grumos.

Cocción:
Lleva el cazo a fuego medio y hierve sin dejar de remover.
Mantén ebullición 40/60 segundos para que el agar agar se active completamente.

Cuajado:
Vierte en recipiente plano. Cubre con film a piel
Deja cuajar a temperatura ambiente (unos 20 min).

Texturizado una vez gelificado:
Cortar en dados y pasarlos a un robot de cocina o vaso con batidora. Tritura hasta obtener un gel liso y brillante, ajusta textura con 5–15 gr. de agua caliente si fuera necesario.

Conservación:
Refrigeración: 5–7 días
Mantener en biberón o manga pastelera.