Gazpacho de Remolacha y Frambuesa
Ingredientes:
Remolacha cocida
200 gr.
Cebolla dulce
50 gr.
Pimiento verde
30 gr.
Ajo
1 Diente
Sin germen
Vinagre de arroz
20 ml.
Aceite de oliva virgen extra
75 ml.
Frambuesas
75 gr.
Sal
c/s
Pimienta
c/s
Mix recién molida
Hielo
4 Unidad
Cubitos
Agua
c/s
Agua muy fría. Opcional si lo vemos muy espeso
Modo de preparación:
Elaboración:
Limpiar y cortar en trozos todas las verduras. Meter en un vaso de batidora o robot de cocina. Batir todo muy bien.
Añadir el aceite a chorro fino para que emulsione y se mezcle bien el conjunto.
Por último le añadimos el hielo y trituramos bien.
Colar el gazpacho con un colador fino, aprovechando al máximo, rectificar el punto de sal.
Guardar el gazpacho de remolacha en el frigorífico, ganará en sabor.
Notas Finales:
Recomendación, un chorrito de nata y un poco de aceite de albahaca fresca.