Garbanzos al Curry de Coco
Ingredientes:
Garbanzos
500 gr.
Cocidos
Leche de coco
400 ml.
sin azúcar
Cebolleta
1 Unidad
Curry
3 Cucharada sopera
Sal
c/s
Aceite de oliva virgen extra
c/s
Perejil fresco
c/s
Picado
Modo de preparación:
Elaboración:
No hay cosa más sencilla de hacer. Picamos muy fina la cebolleta y pochamos en AOVE a fuego medio/bajo para que no se queme.
Echamos el curry y tostamos un poco.
Añadimos los garbanzos cocidos bien lavados y escurridos. Echamos la leche de coco y rectificamos de curry y sal. Dejamos que cueza, un ligero hervor para que se integre todo bien. Decoramos con un poco perejil picado, si te gusta el coco rallado puedes espolvorear un poco para decorar, pero esto es opcional.
Notas Finales:
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