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Flan de Naranja

Ingredientes:

Zumo de naranja

235 ml.

Recién exprimido y bien colado (2 naranjas aprox.) y además ralladura muy fina de la piel de una de ellas

Triple seco

15 ml.

Huevos

3 Unidad/es

180 gr. aprox.

Caramelo

80 ml.

Líquido para flan

Leche concensada

370 gr.

Nata

50 ml.

+35% MG. Opcional para más cremosidad

Modo de preparación:

Para el Flan de Naranja prepara el horno:
Precalienta a 180 °C con calor arriba y abajo. Preparar una fuente profunda con agua caliente para el baño maría.

Carameliza las flaneras:
Reparte el caramelo líquido en 6 flaneras individuales (o un molde grande de 18 cm.) y mover para cubrir el fondo. Reservar.

Prepara la mezcla del flan:
En un bol, batir ligeramente los huevos (sin espumar) para evitar incorporar aire. Añadir la leche condensada, el zumo, el triple seco y la ralladura (nata opcional). Batir hasta homogeneizar (sin batidora eléctrica para mantener una textura fina).

Vierte y hornea:
Reparte la mezcla en las flaneras. Coloca en la bandeja con agua caliente (debe llegar a 2/3 de su altura).
Hornear durante 40-45 minutos o hasta que al insertar una brocheta esta salga con una ligera humedad (el centro debe temblar).

Reposo:
Enfria a temperatura ambiente, luego lleva a la nevera al menos 3 horas, idealmente 6, para una textura perfecta.

Desmoldar y servir:
Pasa un cuchillo fino por el borde, volcar sobre un plato y servir con nata montada o crema de queso, piel de naranja confitada o crujientes de almendra…

Notas Finales:

Para una versión sin horno, puedes cuajar al baño maría en cazo, con 5 gr. de gelatina por litro (hidratada) y moldear en frío.

Puedes aromatizar el caramelo con ralladura de naranja o triple seco