Fingers Marinos en Panko con Mayonesa de Pepino y Wasabi

Ingredientes:

Modo de preparación:

Para los Fingers Marinos en Panko con Mayonesa de Pepino y Wasabi empezamos preparando el Pescado y el Marisco:
En un robot picador procesa el ajo, el perejil, una cucharadita de aceite de oliva virgen extra y agrega 400 gr. filetes de merluza, 200 gr. de langostinos, 200 gr. de gambas y 100 gr. de carne de cangrejo.
En un recipiente, mezcla los ingredientes picados y sazona con sal y pimienta al gusto.
Forma bastones con la mezcla de forma alargada y de un dedo de ancho, colócalos para luego poderlos congelar separados unos de otros. Una vez hechos y colocados para que no se peguen al enfriarse, resérvalos en el congelador.

Una vez comprobemos que los bastones han adquirido más cuerpo procederemos a empanarlos.

Rebozado:
Pasa cada bastón primero por huevo batido y luego por el pan rallado Panko, asegurándote de que estén completamente cubiertos. Puedes repetir la operación para conseguir mayor capa de panko, reforzará su crujiente.

Fritura:
Caliente el aceite en una sartén o wok profundo a 180 °C.
Fríe los bastones hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Esto tomará alrededor de cuatro minutos aproximadamente.

Mientras nos ponemos con la Mayonesa de Pepino y Wasabi:
Tritura el pepino, mézclalo con la mayonesa y luego mezcla el wasabi en un recipiente. Cuela el resultado para evitar grumos con ayuda de una espátula de silicona y un colador fino.
Agrega sal al gusto y refrigera hasta que esté lista para servir.

Presentación:
Sirve los bastones de pescado y marisco en una bandeja sobre una hoja de lechuga.
Acompaña con la mayonesa de pepino y wasabi.

Notas Finales:

Puedes agregar cebollino picado a la salsa mayonesa de pepino y wasabi.

Cualquier pescado y marisco puede usarse para hacer esta receta. Además de añadir puerro, jengibre, cebolla...

Añade uvas de mar al plato.