Fideos Soba Salteados con Trigueros, Cacahuetes y Salsa Sukiyaki Picante

Ingredientes:

Modo de preparación:

Para los Fideos Soba Salteados con Trigueros, Cacahuetes y Salsa Sukiyaki Picante empieza por la Cocción perfecta de los fideos soba:
Pon a hervir abundante agua con sal.
Añade los fideos soba y remueve suavemente para que se separen.
Cuece exactamente lo que indique el fabricante (normalmente 2–3 minutos).
Cuela y enfría bajo agua fría para cortar la cocción y retirar el exceso de almidón.
Reserva bien escurridos.

Sofrito aromático:
Calienta el wok a fuego medio-alto con el aceite.
Añade el ajo y el jengibre. Saltea 20–30 segundos sin que se quemen, deben soltar aroma.
Incorpora los espárragos y saltéalos 2 minutos, deben quedar verdes y crujientes.
Añade el sésamo blanco y negro, la guindilla seca y los cacahuetes.
Agrega una pizca de sal.
Cocina un minuto más para potenciar aromas tostados.

Integración y glaseado:
Retira momentáneamente el wok del fuego.
Añade la salsa sukiyaki, salsa de pescado (opcional), mezcla un segundo.
Agrega los brotes de bambú bien escurridos y cortados en tiras finas. Saltea.
Incorpora los fideos soba.
Vuelve el wok al fuego y mezcla hasta que todo quede perfectamente impregnado y brillante.
Apaga el fuego y añade el aceite de sésamo tostado para preservar su aroma.
Mezcla de nuevo.

Emplatado:
Sirve un nido de soba en el centro del plato.
Añade algunos espárragos y cacahuetes por encima para aportar volumen.
Termina con un toque extra de sésamo y unas rodajas de guindilla fina para realzar color y aroma.

Notas Finales:

Prueba a añadir una cucharada de crema de cacahuete en el sofrito si quieres que predomine el sabor del fruto seco.