Espinacas a la Crema con Pollo Lima Limón, Ali oli de Piña express y crujiente de Pistacho

Ingredientes:

Modo de preparación:

Para las Espinacas a la Crema con Pollo Lima Limón, Ali oli de Piña express y crujiente de Pistacho, empezaremos cociendo las espinacas, en abundante agua con sal, una vez hechas y al dente las refrescamos y colamos bien. Reservar.

En un cazo ponemos a cocer el refresco de lima limón, el zumo de lima con su ralladura y el concentrado, reducir esta salsa e incorporar el almidón diluido, remover bien e integrar, debe quedar una salsa brillante

Para la bechamel calentamos la leche en un cazo, echamos nuez moscada y pimienta, mientras en otro cazo ponemos la mantequilla a fundir, cuando esté líquida añadimos la harina y cocinamos el conjunto un momento (hacer el roux blanco), añadir poco a poco la leche caliente mientras removemos con una varilla hasta integrar bien, podemos tamizar la bechamel una vez esté hecha.

Incorporar las espinacas bien escurridas y remover bien hasta integrar, comprobar sazón.

Precalentar horno a 180ºC.

Para el crujiente de pistacho, pintamos con el puré de pistacho las obleas por ambas caras y las metemos al horno a 180ºC, hasta que veamos que están tersas y crujientes.

Mientras, trocear el pollo en pequeños trozos que empanaremos con la semolina. Freír en abundante aceite caliente. Una vez frito el pollo reservar.

Para la ali oli de piña mezclamos la piña en polvo en una cucharada sopera de zumo de piña y después agregar a la ali oli en un bol, integrar bien y reservar.

Mezclar el pollo con la salsa de lima limón, en un plato poner un poco de espinacas a la crema, añadir un poco de la salsa de limón, colocar unos trozos de pollo en salsa y encima de este un cordón de la ali oli de piña. Finalizar con el crujiente sacado del horno, espolvorear pimentón y sésamo y colocar una flor comestible.

Listo para comer.