Ensaladilla de Gamba Blanca

Ingredientes:

Modo de preparación:

Elaboración:

Poner una olla al fuego con agua y sal, y unrecipiente con un puñado de sal y hielo, para refrescar.

Cuando el agua de la olla comience a hervir, echamos las gambas hasta que el agua empiece de nuevo a hervir. Las sacamos y escurrimos, echarlas en el recipiente que tenemos reservado con agua, sal e hielo y refrescar.

Transcurrido ese tiempo, las escurrimos bien y le quitamos la piel y la cabeza y las reservamos.

Cocer las patatas en agua con sal, una vez están tiernas, retirar del fuego, y reservar Podemos utilizar el agua con el que hemos cocido las gambas para dar sabor a las patatas.

La mayonesa podemos hacerla nosotros con 500gr. de aceite de girasol, dos huevos, sal y limón o lactonesa 100ml. de leche y 200 gr. de aceite, sal y limón.

Para mayonesa espesa, batiremos los huevos con el zumo de limón, la sal e iremos echando el aceite poco a poco. Usaremos el agua de cocer las patatas y las gambas para aclarar un poco la mayonesa si fuera necesario.

Mezclar las patatas, las gambas y la mayonesa y presentar con un molde y un poco de cebollino fino picado.

Notas Finales:

Puedes añadir huevo cocido y zanahoria que le dará otro sabor.

Naturalmente la ensaladilla además puede admitir maíz, atún, aguacate... etc.