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Ensalada Tabbule

Ingredientes:

Bulgur

100 gr.

De no encontrarlo puede usar Cuscús

Agua

100 ml.

Mantequilla

1 Cucharada moka

Tomate

1 Unidad

Fresco y rojo

Cebolla morada

1/4 Unidad

Cebolleta tierna

1/2 Unidad

Hierbabuena

1 Manojo

Perejil

1 Manojo

Pasas

1 Cucharada sopera

Limón

1/2 Unidad

Zumo

Aceite de oliva

c/s

Virgen extra

Sal

Vinagre de Módena

1/2 Cucharada sopera

Modo de preparación:

Elaboración:

Cocer el bulgur o cuscús en su defecto. Lavar el bulgur al chorro de agua en un colador. Utilizar la misma cantidad de bulgur que de agua, poner el agua con un poco de aceite y sal en un cazo al fuego. Cuando hierva el agua, retirar el cazo del fuego y echar dentro el bulgur o el cuscús y remover brevemente.

Dejar reposar unos 3 min. Añadir la mantequilla, poner de nuevo el cazo a fuego muy suave y remover unos 2 min.

Retírar del fuego y enfriar.

Lavar el tomate y cortarlo en cuadrados pequeños. Picar cebolla y cebolleta en brunoise fina.

Coger solo las hojas de hierbabuena y perejil. Picarlas finamente.

Poner el tomate, la cebolleta y cebolla, la hierbabuena y el perejil en un bol junto con las pasas y riega con el zumo de limón, un poco de aceite de oliva y sal.

Añade el bulgur al bol y mezclar con el resto de ingredientes. Probar y rectificar de sazón si fuera necesario.