Ensalada Noruega

Ingredientes:

Modo de preparación:

Para la Ensalada Noruega corta la remolacha en dados y ponlos a macerar en aceite de oliva virgen extra y vinagre de frambuesa. Deja macerar el día antes si es posible.
Lava y corta el pepino en rodajas.
Corta los tomates cherry a la mitad.
Cocina los espárragos trigueros al vapor o hiérvelos hasta que estén al dente. Luego, córtalos a tu gusto.
Mezcla las lechugas y el resto de ingredientes preparados a excepción del aliño y los tacos de remolacha que pondremos al final.
En un bol prepara el aliño mezclando en un recipiente el zumo de limón, la mayonesa, la mostaza, la miel y un poco de aceite de oliva virgen. Agrega sal y pimienta.
Reserva el aliño para que cada comensal lo eche sobre la ensalada y mezcle bien.
Coloca las lonchas de salmón ahumado encima de la ensalada.
Justo antes de servir, agrega los taquitos de remolacha marinada por la ensalada.
Espero te guste esta ensalada muy sencilla de preparar.

Notas Finales:

Personalmente me gusta mucho la mostaza a la antigua en esta ensalada. Agrega si lo deseas unos germinados, cebolla deshidratada, huevo cocido...

Le van bien unas anchoas y boquerones en vinagre picados.

Puedes agregar eneldo o hinojo.