Ensalada de Remolacha Marinada y Compañía
Ingredientes:
Modo de preparación:
Para la Ensalada de Remolacha Marinada y Compañía mezcla en un recipiente, el zumo de frambuesa y la salsa de soja. Sumerge las lonchas de remolacha en esta marinada durante aproximadamente 30 minutos. Reserva. Si dispones de máquina de vacío mete todo en una bolsa y ciérrala, déjala de un día para otro).
Mientras tanto, prepara el guacamole. Pela los aguacates y machácalos en un tazón hasta obtener una consistencia suave. Añade (la pasta de gambas y zumo de lima) sal y pimienta al gusto. Reserva.
Corta el pepino en finas lonchas y reserva.
En un plato, coloca una capa de remolacha marinada como base. Encima pon un cordón de guacamole, añade unos puntos de tapenade sobre el cordón de guacamole. Cubre el guacamole con tapenade con las lonchas de salmón ahumado. Coloca las lonchas de pepino sobre el salmón ahumado. Esparce queso ricotta por encima de la ensalada y unos brotes con germinados al gusto.
Decora al gusto.
Notas Finales:
Ingredientes para la vinagreta:
3 cucharadas de aceto balsámico de frambuesa
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/4 de pimiento verde, cortado en cubitos pequeños
1/4 de pimiento rojo, cortado en cubitos pequeños
1/4 de pimiento amarillo, cortado en cubitos pequeños
1/4 de cebolla dulce, picada finamente
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones para la vinagreta:
En un tazón pequeño, mezcla el aceto balsámico de frambuesa y el aceite de oliva virgen extra. Bate bien para emulsionar los ingredientes.
Agrega los pimientos verdes, rojos y amarillos, junto con la cebolla dulce, a la vinagreta. Mezcla todo suavemente.
Sazona la vinagreta con sal y pimienta al gusto. Prueba y ajusta los condimentos según tus preferencias.
Reserva la vinagreta hasta el momento de servir la ensalada.
Para servir la ensalada:
Asegúrate de distribuir uniformemente la vinagreta sobre todos los ingredientes de la ensalada.
Si lo deseas, puedes guardar un poco de vinagreta adicional para que cada comensal pueda agregar más según su gusto.
Sirve la ensalada de inmediato y disfrútala con la vinagreta añadida.
Puedes hacer pequeños dados de gelatina con el macerado de la remolacha y ponerlos en la ensalada.