Ensalada de Pasta integral con Huevo poché y Bonito frito en Escabeche
Ingredientes:
Modo de preparación:
Empezar cociendo la pasta según las indicaciones del fabricante. Una vez cocida refrescar, poner unas gotas de aceite, remover y reservar.
Poner un cuadrado de papel film centrado encima de una taza, cascar el huevo en el centro, coger los extremos del film e ir recogiendo y centrando el huevo, mientras, girar los extremos hasta obtener de nuevo el huevo recogido en el film, hacer un nudo o poner una pequeña goma.
En un cazo con agua caliente a punto de ebullición meter el huevo, dejar que cueza sobre cinco min. y medio. Transcurrido el tiempo retirar el film y reservar.
En un bol mezclar un poco del escabeche del bonito con el aceite de oliva y el vinagre de estragón, añadir sal y emulsionar. Este es el aliño de la ensalada.
En un bol poner las lechugas, la pasta, las aceitunas sin hueso y laminadas, el bonito colado y el huevo cortado a la mitad.
Servir con la vinagreta.
Notas Finales:
Añade un poco de cebolla frita deshidratada.