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Ensalada de Fusilli Integral

Ingredientes:

Pasta

300 gr.

Fusilli integral

Ricotta

150 gr.

Fresca. Puedes usar otro queso de tu preferencia

Tomate

200 gr.

Cherry en mitades o cuartos

Aceitunas

70 gr.

Verdes y negras sin hueso fileteadas (opcional)

Albahaca

15 Hoja/s

Fresca

Pesto

4 Cucharada/s sopera

Frutos secos

2 Puñado/s

Pipas, piñones, nueces, etc... al gusto

Sal

Al gusto

Aceite de oliva virgen extra

1 Cucharada/s sopera

Crema balsámica

Al gusto

Brotes verdes

Al gusto

Lechuga, rúcula, achicoria... opcional

Modo de preparación:

Para la Ensalada de Fusilli Integral empezamos cociendo la pasta:
Hervir los fusilli en agua con sal hasta que estén al dente.
Enfriar rápidamente bajo agua fría, escurrir y reservar con un hilo de AOVE para que no se pegue.

Preparar los ingredientes frescos:
Cortar los tomates cherry.
Filetear las aceitunas verdes y negras.
Tostar ligeramente los piñones o frutos secos (si se usan).
Cortar la ricotta ( u otro queso de tu preferencia) en trozos o hacer quenelles con dos cucharas.

Montaje de la ensalada:
En un bol grande, mezclar la pasta con el pesto para que se impregne bien.
Incorporar tomates, aceitunas, piñones y parte de las hojas de albahaca.
Ajustar sal y pimienta.

Emplatado final:
Disponer la ensalada en platos hondos o fuente amplia.
Colocar la ricotta en pequeños montoncitos visibles.
Añadir unas hojas de albahaca fresca por encima.
Terminar con un cordón fino de crema balsámica cruzando el plato.
Opcional: Aliño extra y brotes frescos.