Ensalada con Vinagreta de PX
Ingredientes:
Tomate deshidratado
200 gr.
Preferibles cherrys deshidratados, sino tomates deshidratados en aceite
Tomates cherry
200 gr.
Frescos
Mezclum de lechugas
200 gr.
Maíz dulce
200 gr.
Uvas pasas
50 gr.
Nueces
50 gr.
Anacardos
50 gr.
Pepino
1 Unidad/es
cortado en rodajas finas con mandolina o pelador
Cebolla frita deshidratada
2 Cucharada/s sopera
Aceite de oliva virgen extra
4 Cucharada/s sopera
Crema de Módena
2,5 Cucharada/s sopera
Al Px preferible, sino agregar a la crema de módena un chorrito de PX
Zumo de lima
1 Cucharada/s sopera
Sal
Al gusto
Pimienta
Al gusto
Mostaza dijon
1 Cucharada/s de postre
Opcional
Modo de preparación:
Para la Ensalada con Vinagreta de PX al Pedro Ximénez mezcla en un bol grande, el mezclum de lechugas, tomates cherry deshidratados picados, tomates cherry frescos, nueces, anacardos, maíz dulce, uvas pasas, pepino y cebolla frita deshidratada.
En un bol pequeño, mezcla todos los ingredientes del aliño, la crema de Módena al Pedro Ximénez, aceite de oliva virgen extra, zumo de lima, sal y pimienta. Mezcla bien.
Aliña la ensalada con la vinagreta preparada y mezcla suavemente para asegurar que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
Sirve la ensalada en una fuente.
Notas Finales:
Puedes añadir maíz tostado, atún, huevos de codorniz, mozzarella, cebolla morada... lo bueno de las ensaladas es que admiten infinidad de ingredientes.