Ensalada Azerbaiyán
Ingredientes:
Modo de preparación:
Para la ensalada Azerbaiyán lavar las verduras y asarlas en el horno o en la parrilla hasta que estén tiernas. Esto tomará aproximadamente 30 minutos a 190ºC. Asegúrate de voltear y mover las verduras ocasionalmente para que se cocinen uniformemente.
Una vez asadas, deja enfriar hasta que puedas manipular las verduras. Luego, retira la piel y córtalas en cubos pequeños. Coloca las verduras en un colador para eliminar el exceso de agua.
Agrega la albahaca fresca picada, el cilantro fresco picado, la cebolla roja picada, el chile picado y los dientes de ajo picados a las verduras asadas.
En un bol pequeño, mezcla el vinagre balsámico y el aceite de oliva. Agrega esta vinagreta a la ensalada de verduras asadas.
Añade sal al gusto y mezcla bien todos los ingredientes para que estén bien cubiertos con la vinagreta. Deja reposar la ensalada en la nevera durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren. Abajo en nota, dejo una receta para mezclar con esta ensalada que me gusta muchísimo.
Sirve con unos brotes y hierbas frescas.
Notas Finales:
Esta ensalada puede acompañarse de frutos secos, queso feta y otros ingredientes. Adjunto la siguiente receta.
Para mezclar con la Ensalada Azerbaiyán pica los siguientes ingredientes:
150g de pepino, cortado en cubos pequeños.
100g de tomates maduros, cortados en cubos pequeños.
50g de cebolla morada, finamente picada.
50g de pimiento verde, cortado en tiras finas.
50g de pimiento rojo, cortado en tiras finas.
50g de pimiento amarillo, cortado en tiras finas.
100g de hojas de lechuga fresca, lavadas y escurridas.
50g de perejil fresco, picado finamente.
50g de eneldo fresco, picado finamente.
75g de queso feta desmenuzado.
25g de nueces tostadas, picadas.
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
2 cucharadas de vinagre de vino tinto.
Sal y pimienta negra al gusto.
En un bol grande, mezcla los pepinos, los tomates, las cebollas moradas, los pimientos verdes, rojos y amarillos. Agrega sal al gusto y mezcla bien. Deja reposar durante unos 10 minutos.
Después de 10 minutos, escurre el exceso de líquido de la mezcla de verduras.
Agrega las hojas de lechuga a la mezcla de verduras.
En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, sal y pimienta al gusto. Bate bien para emulsionar la vinagreta.
Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
Agrega el perejil picado y el eneldo picado a la ensalada. Mezcla suavemente.
Justo antes de servir, espolvorea el queso feta desmenuzado y las nueces tostadas picadas por encima de la Ensalada Azerbaiyán.