Dulce Indú Mysure Pak

Ingredientes:

Modo de preparación:

Engrasar una bandeja plana con un poco de mantequilla clarificada o cubrir con papel de horno. Reservar.

Calentar 1 taza de mantequilla clarificada (ghee) y agregar harina de garbanzo (besan), mezclar bien. Agregar y mezclar la mitad de los pistachos y nueces y reservar.

Colocar el azúcar en una cacerola de fondo grueso o karahi con suficiente agua para cubrir y cocinar a fuego medio, hasta obtener un almíbar consistente (cuando se coloca una gota de almíbar entre el índice y el pulgar y se estira, obteniendo un alambre estirado o punto de hebra). Reservar

Calentar la segunda taza de mantequilla clarificada y reservar. Esto se puede hacer en un microondas en aproximadamente un par de minutos.

Volver a poner el almíbar al fuego. Agregar la mezcla de harina de garbanzo y de mantequilla clarificada al jarabe que hierve a fuego lento y mezclar bien, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos.

Ahora agregar la segunda taza de mantequilla clarificada calentada, poco a poco, revolviendo todo el tiempo. Continuar hasta incorporar toda la mantequilla.

Seguir removiendo hasta que la mezcla se vuelva burbujeante/espumosa y comience a desprenderse de la sartén.

Verter rápidamente sobre la bandeja engrasada y mover la bandeja para distribuir la masa uniformemente.

Extender los pistachos y las nueces restantes de manera uniforme y presionarlos suavemente.

Después de unos 15 minutos, cuando haya enfriado y fraguado parcialmente, cortarlo en rectángulos del tamaño deseado.

Dejar que se enfríe por completo y guardar en un recipiente hermético.

Listos para comer.