Donut Beignet Caramelo Relleno de Crema Blanca

Ingredientes:

Modo de preparación:

Instrucciones:
Paso 1: Preparar la masa de los donuts
En un bol grande, disuelve el azúcar en la leche tibia. Agrega la levadura y deja reposar durante 5 minutos hasta que esté espumosa.
Incorpora los huevos, la mantequilla derretida y la pizca de sal. Mezcla bien.
Agrega gradualmente la harina y amasa hasta obtener una masa suave y elástica.
Cubre la masa dentro del bol con papel film, déjala reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

Paso 2: Preparar la crema pastelera y mascarpone
En una cacerola, calienta la leche hasta que esté a punto de hervir.
Mientras tanto, en un tazón aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén espumosas. Agrega la maicena y mezcla bien.
Vierte la leche caliente sobre la mezcla de huevo poco a poco, revolviendo constantemente.
Vuelve a verter toda la mezcla en la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que espese.
Retira del fuego, incorpora chocolate blanco fundido e integra bien, termina mezclando el mascarpone hasta que esté suave y bien incorporado al conjunto. Deja enfriar.

Paso 3: Formar y freír los donuts
Extiende la masa sobre una superficie enharinada y córtala en círculos con un cortador de donuts o un par de aros de acero.
Coloca los donuts en una bandeja enharinada y déjalos reposar durante otros 30 minutos.
Calienta el aceite a 180°C y fríe los donuts hasta que estén dorados por ambos lados. Escúrrelos sobre papel absorbente.

Paso 4: Hacer el caramelo
En una sartén a fuego medio, calienta el azúcar y el agua, sin revolver, hasta que se forme un caramelo dorado.
Sumerge la parte superior de cada donut en el caramelo, creando una película fina y crocante. Deja que se endurezca.

Paso 5: Preparar la mantequilla dulce de café
En un bol, mezcla y bate la mantequilla a temperatura ambiente con el café instantáneo y el azúcar glass hasta que esté suave y cremosa. Enfría en manga pastelera con boquilla.

Paso 6: Rellenar los donuts y servir
Haz un pequeño orificio en el lateral de cada donut y rellénalos con la mezcla de crema pastelera y mascarpone utilizando una manga pastelera.
Termina cada donut con una cucharada de mantequilla dulce de café sobre el donut relleno.

Notas Finales:

Puedes poner cualquier topping o crema tanto dentro como fuera del donut. Prueba de crema de café y toppin de trufa y ferrero, o de crema de maracuyá, crema de vainilla y dados de albaricoque caramelizado....