Crujientes de Piel de Pollo

Ingredientes:

Modo de preparación:

Para los Crujientes de piel de pollo preparar la piel:
Retira con cuidado la piel del pollo dejando la menor cantidad posible de grasa adherida.
Raspa ligeramente por el lado interno con un cuchillo para retirar exceso de grasa sin romperla.
Extiende las pieles sobre una tabla y con papel de cocina sécalas bien hasta dejarlas totalmente libres de humedad.

Adobar:
Coloca las pieles estiradas sobre una bandeja.
Sazona con sal fina, pimienta y, si deseas, un toque de ajo en polvo, comino, pimentón… (opcional).
Masajea ligeramente para que el sazonado se adhiera.

Horneado para lograr el crujiente:
Precalienta el horno a 180 °C.
Coloca las pieles entre dos papeles de horno, muy estiradas, y encima pon otra bandeja para mantenerlas planas.
Hornea 30–35 minutos, hasta que estén doradas y totalmente crujientes.
Retira la bandeja superior, sube la temperatura a 200 °C y hornea 5 minutos más para un extra de crunch.
Deja reposar 5 minutos sobre papel absorbente.

Notas Finales:

Extra crujiente:
Después del horneado, puedes freírlas 20–30 segundos en aceite a 180 °C.
Esto las hace ultracrujientes sin que absorban aceite (porque ya están deshidratadas).

Sugerencias de uso:
Como topping de purés, arroces o ensaladas. Acompañando ceviches o causas peruanas. Desmenuzadas para aportar textura en cremas suaves, etc..