Croquetas de Chorizo Ibérico a la Miel de Eucalipto

Ingredientes:

Modo de preparación:

Para las Croquetas de Chorizo Ibérico a la Miel de Eucalipto prepara la bechamel:
En una sartén amplia, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla y el puerro picados, y sofríelos durante 5-7 minutos hasta que estén blandos y ligeramente caramelizados.
Incorpora el chorizo ibérico y sofríelo durante 2-3 minutos para que suelte su grasa y aroma.
Agrega la harina de trigo y mezcla bien, cocinándola durante 1-2 minutos para eliminar el sabor a crudo.
Vierte la leche y la nata poco a poco, removiendo con unas varillas para evitar grumos. Cocina a fuego medio hasta obtener una textura cremosa y lisa.
Incorpora la miel de eucalipto, el queso rallado (si lo usas), sal, pimienta blanca y nuez moscada. Ajusta los condimentos al gusto. La bechamel debe quedar sedosa y ligeramente líquida.
Transfiere la mezcla a un recipiente, cubre con film transparente tocando la superficie para evitar que se forme costra y deja enfriar en la nevera al menos 2 horas o hasta que esté firme.

Formado y empanado:
Con las manos húmedas o una cuchara, forma las croquetas del tamaño deseado.
Pásalas primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Asegúrate de que estén bien cubiertas para lograr un rebozado crujiente.

Fritura:
Calienta abundante aceite en una sartén o freidora a 180 °C.
Fríe las croquetas en tandas pequeñas durante 2-3 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.