Crema Tostada de Plátano Canario
Ingredientes:
Plátano
100 gr.
De canarias
Leche de coco
200 ml.
Nata
100 gr.
Leche
100 gr.
Azúcar
50 gr.
Almidón
30 gr.
Agar-agar
1/2 Cucharada de postre
Esencia de Vainilla
1 Cucharada de postre
Licor de Plátano
2 Cucharada sopera
Azúcar de caña
2 Cucharada de postre
O glass. Para decorar
Gominolas de plátano
5 Unidad
Opcional
Modo de preparación:
Elaboración:
Pelar los plátanos y triturarlos en un robot de cocina.
Calentar en un cazo el licor de plátano, añadir los ingredientes líquidos y hervir.
Juntar el resto de ingredientes en un bol y mezclarlos bien.
Echar el resultado del bol para mezclar muy bien en el robot, después, volver a echar esta mezcla en el cazo usado anteriormente, calentar suavemente hasta que la crema espese. Reservar y templar.
Guardar en el frigorífico durante al menos un par de horas.
Antes de consumir espolvorear azúcar de caña o Glass en la superficie y tostar con un quemador.
Notas Finales:
Se pueden añadir unas 5 unidades de gominas de plátano al hervir para darle sabor y consistencia.