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Crema de Melón con Jamón

Ingredientes:

Puré de melón

1 Kg.

Licor de melón

40 gr.

Crema de leche

100 ml.

Aceite de Oliva

c/s

Se puede hacer aceite de jamón para intensificar el sabor dejando el exceso de tocino del jamón en un vaso con aceite caliente de un día para otro

Albahaca

3 Hoja

Sal

c/s

Menta

4 Hoja

Decorar

Pimienta

c/s

Recién molida

Jamón ibérico

200 gr.

Ajo

1/2 Diente

Opcional, en este caso no lo lleva

Flores comestibles

c/s

Opcional, para decorar.

Modo de preparación:

Elaboración:

Sopa de melón: Limpiar el melón de corteza y semillas, Reservaremos una parte para sacar unos trozos frescos para poner en el plato.

El resto del melón lo pondremos en trozos en una batidora de vaso americano, y lo trituraremos hasta obtener un puré, añadiremos entonces el resto de ingredientes y seguiremos batiendo hasta obtener una crema más emulsionada, éste lo filtraremos por una malla fina o estameña fina, finalmente nos quedaremos con la parte líquida filtrada. A esta crema ligera le añadiremos el licor de melón. Mezclar bien y mantener muy frío.

Para el crujiente de jamón: Precalentar el horno y disponer unas lonchas de jamón en una lámina de silicona o papel sulfurizado y meterlo al horno a 165ºC al menos 30 min., ir comprobando. Retirar, dejar en papel absobente y transcurridos unos minutos cuando las lonchas de jamón estén secas, las picamos (este picado va en gustos). Reservar.

Mientras con un sacabolas de cocina haremos unas bolas de melón para decorar. También se puede usar un descorazonador de manzanas.

En un plato poner unas bolas y cilindros (descorazonador) de melón cortados a la mitad.

Colocar el crujiente de jamón en polvo, unas lascas de jamón ibérico y echar la crema de melón.

Dejo unos links de videos con recetas muy chulis.

Espero os guste a tod@s 😉

Notas Finales:

Puedes usar en la receta diferentes tipos de melones y darle otro toque colorido.