Crema de Maracuyá

Ingredientes:

Modo de preparación:

Para la Crema de Maracuyá prepara el chocolate blanco:
Tritura la pulpa de maracuyá y cuélala para obtener solo el jugo. Si lo deseas, reserva una pequeña porción de las semillas trituradas para decoración.
Vierte el jugo en un cazo y caliéntalo a fuego medio hasta que comience a hervir. Cocina hasta reducir y espesar ligeramente. Retira del fuego y reserva.

Preparación de la crema:
En otro cazo, coloca la leche condensada, la crema de leche y el chocolate blanco en trozos. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente para evitar que se pegue o queme.
Continúa cocinando hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia de crema.

Incorporación del jugo reducido de maracuyá:
Retira el cazo del fuego e incorpora el jugo de maracuyá reducido a la mezcla de crema. Remueve bien para integrar todos los ingredientes y lograr un sabor uniforme.

Reposo en frío:
Vierte la crema de maracuyá en un recipiente limpio y cúbrela con film plástico en contacto directo con la superficie para evitar que se forme una capa.
Refrigera durante al menos 2 horas o hasta que la crema alcance la consistencia deseada para usarla como relleno, en postres o en copas.

Montaje en copa (opcional):
Si la presentas en copas, añade una cucharadita de pulpa de maracuyá al natural con semillas encima para dar un toque visual y de textura.