Crema de Champiñones y Setas
Ingredientes:
Mantequilla
2 Cucharada sopera
Aceite de oliva
1 Cucharada sopera
Cebolla
1/2 Unidad
Ajo
2 Diente
Champiñones
150 gr.
Setas
150 gr.
Variadas
Harina
2 Cucharada sopera
Vino blanco
1 Vaso
Chardonnay
Tomillo
1 Cucharada moka
Fresco
Caldo
4 Taza
Verduras y pollo
Nata
2 Taza
35% M.G.
Sal
c/s
Pimienta
c/s
Maicena
1 Cucharada sopera
Aceite de sésamo
1 Cucharada moka
Modo de preparación:
Elaboración:
En una sartén al fuego poner los aceites y la mantequilla, echar la cebolla y el ajo y pochar bien.
Añadir las setas y champiñones limpios y laminados, pochar bien hasta que esté todo dorado, reservar un par de cucharadas de éstos, para la decoración.
Echar el vino y reducir, después el caldo, luego la nata y mantener a fuego medio bajo unos minutos, triturar muy bien con ayuda de una batidora, colar y calentar de nuevo, si es preciso espesar un poco añadir la maicena disuelta en un poco de caldo.
Servir y decorar con tomillo y los trozos reservados del bochado de setas y champiñón.