Crema de Calabaza con Crutones

Ingredientes:

Modo de preparación:

Para la Crema de Calabaza con Crutones prepara la crema:
En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes (unos 5 minutos).
Incorpora la calabaza en cubos y saltea durante 5 minutos más. Agrega el comino, el curry y el pimentón. Mezcla bien para que las especias se integren.
Vierte el caldo de verduras, lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la calabaza esté muy tierna.

Licuar y ajustar la crema:
Retira del fuego y tritura la mezcla con una batidora hasta obtener una textura suave. Agrega la leche de coco y mezcla bien. Ajusta el punto de sal y pimienta según tu gusto.
Mantén la crema caliente a fuego bajo mientras preparas los crutones.

Preparar los crutones:
En un bol, mezcla los cubos de pan con el aceite de oliva, el ajo en polvo, el orégano y una pizca de sal.
Extiende los cubos en una bandeja para hornear y tuesta en el horno precalentado a 180 °C durante 8-10 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.

Montar el plato:
Sirve la crema en platos hondos. Añade un círculo de leche de coco o un poco de nata líquida con yogur ligeramente salado en el centro para decorar.
Distribuye los crutones por encima, coloca unas hojas de albahaca fresca y espolvorea cebollino picado si lo deseas. Finaliza con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Notas Finales:

Puedes agregar unas hebras de azafrán al pochar la cebolla y un poco de ralladura de piel de naranja para darle otro sabor.