Costillas BBQ a Baja Temperatura Lacadas en su Jugo

Ingredientes:

Modo de preparación:

Elaboración:

Embadurnar las costillas de cerdo con la cebolla, el ajo, el pimentón, el azúcar y la sal. Las metemos en una bolsa especial para vacío, echamos un buen chorro de Jack Daniel’s y sellamos la bolsa al vacío (puedes comprar comprar bolsas especiales en cualquier tienda de alimentación). Metemos en la nevera. Dejar macerar durante 24h.

Transcurridas las 24h., abrimos la bolsa y vertemos medio vaso de caldo de carne, medio bote de salsa barbacoa y volvemos a sellar con la ayuda de la máquina de vacío (las hay baratas y sencillas de usar). Programamos nuestro roner a 80° y 16h.

Pasado el tiempo, abrimos la bolsa y vertemos en una cazuela el caldo y los jugos generados.

Reducimos estos jugos a fuego medio/bajo hasta obtener una salsa. Pintamos las costillas y las metemos al horno en una bandeja sobre papel de horno a 250° con grill hasta que se tuesten, al gusto.

Notas Finales:

Podéis ver el video de la receta en mi perfil de Instagram @serlloren. Hay muchas más!