Cookies de Oreo con Tres Chocolates rellenas y bañadas

Ingredientes:

Modo de preparación:

En un bol de batidora agregar la mantequilla sin sal y los azúcares y batir hasta que quede cremoso.

Agregar el huevo, la vainilla y batir.

Añadir la harina, las migas de oreo finamente picadas ( opción en un procesador de alimentos para obtener una miga fina), polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal y batir hasta formar una masa de galletas.

Agregar las gotas de chocolate y las oreos picadas y batir hasta que estén bien integradas. Esta es la masa.

Después pesar bolas de unos 120 gr. cada una (pero pueden hacerse más pequeñas o más grandes), filmar cada bola con papel film y aplastar mientras tanto para darle forma de galleta, colocar las bolas en el congelador durante al menos 30 min. o en nevera la durante 60 min. aprox.

Mientras, precalentar el horno a 180°C con ventilador o 200°C normal.

Retirar el film de las galletas  y colocarlas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Hornear las galletas durante 12-14 min. Dependiendo del tamaño unos 70 gr. serían unos 9-10 min. aprox.

Aprovechamos para mezclar en un bol la nutella, el dulce de leche, el jengibre, la canela y el aceite de oliva, (los frutos secos picados aquí) mezclar hasta integrar completamente. Reservar en una manga pastelera.

Una vez horneadas, dejar enfriar en la bandeja durante al menos 30 min.

Tomar dos galletas, una será base y la otra la tapa, rellenar con la crema de la manga pastelera, pinchar con una brocheta en el centro. Y repetimos esto con todas. Disponerlas en una bandeja sobre papel film de horno.

Fundir el chocolate de cobertura al microondas con cuidado y ponerlo en un recipiente estrecho y alto. Sumergir las galletas con la brocheta en el chocolate y volver a colocarlas en la bandeja. Enfriar.

Es mejor comerlas en el día, por ello, podemos reservar parte de la masa en el congelador para otra ocasión.