Cocktail Elixir de Dragón

Ingredientes:

Modo de preparación:

Para el Cocktail Elixir de Dragón empezamos por el sirope artesanal de fruta de la pasión y cardamomo:
En un cazo poner el agua, el azúcar, la pulpa de fruta de la pasión y las tres vainas de cardamomo ligeramente machacadas. Cocinar a fuego suave durante 10 minutos, retirar del fuego.
Dejar infusionar 15 minutos más. Colar finamente. Enfriar completamente antes de utilizar.

Enfriar la copa:
Llenar una copa balón o vaso de diseño con hielo mientras se prepara el cóctel.

Preparar la mezcla:
Introducir en una coctelera la ginebra ,el zumo de lima, el zumo de maracuyá y el sirope de fruta de la pasión con el cardamomo. Añadir abundante hielo.

Agitar:
Realizar un hard shake durante aproximadamente 12 segundos.
El objetivo es enfriar rápidamente, integrar sabores y aportar una ligera aireación.

Servir:
Desechar el hielo utilizado para enfriar la copa. Colocar una esfera de hielo limpia.
Realizar un doble colado utilizando colador de oruga y colador de malla fina. Verter hasta llenar aproximadamente dos tercios de la copa.

Crear el degradado:
Añadir lentamente la tónica de hibisco sobre el dorso de una cuchara de cóctel.
De esta forma se consigue una burbuja fina, una integración progresiva y el característico degradado amarillo-rojo.

Decoración final:
Colocar la carambola deshidratada en el borde y el brote de albahaca morada sobre el hielo.
Antes de incorporarlo, dar una ligera palmada a la albahaca para liberar sus aceites esenciales.
Utilizar zumo recién exprimido, la diferencia aromática respecto a zumos comerciales es enorme.

Hielo de gran tamaño:
Reduce la dilución y mantiene la intensidad del cóctel durante más tiempo.

Notas Finales:

Doble colado obligatorio:
Aporta una textura limpia, elegante y profesional