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Cachopo de Pollo, Brie y Sobrasada al Curry

Ingredientes:

Pechuga de pollo

2 Unidad

En filetes finos, espalmados

Sal

c/s

Pimienta

c/s

Mix de pimientas recién molida

Salsa sriracha

c/s

Mostaza

c/s

Queso Brie

200 gr.

Sobrasada

100 gr.

Huevo

2 Unidad

Batido

Harina

100 gr.

Panko

100 gr.

Pan rallado

Aceite de oliva

c/s

Tomates Cherry

6 Unidad

Para decorar

Curry

1/2 Cucharada moka

Modo de preparación:

Elaboración:

Trabajar la sobrasada con un poco de curry.

Cortar filetes y espalmar (aplastar para afinar y dejar la carne más tierna). Sazonarlos.

Ponemos salsa mostaza en un lado de un filete y sriracha en el otro, poner encima de uno de los filetes la sobrasada y encima el brie, tapar con el otro filete con mostaza en contacto con el brie. Deben cuadrarse los filetes.

Preparar en una fuente harina, en un bol el huevo batido y en otra bandeja el panko o pan rallado (en este podemos poner frutos secos picados y cereales picados, saldrá un empanado crujiente). Empanar y “aplaudir” el cachopo, apretando bien para que no se desmonte y quede compacto.

Freír. Poner sobre papel de cocina para quitar el exceso de grasa. Servir y acompañar con ensalada y unas patatas fritas.

Notas Finales:

Puedes poner un poco de queso encima una vez frito y gratinarlo en el grill.