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Brownie de Limón

Ingredientes:

Harina

95 gr.

3/4 taza

Azúcar

150 gr.

Puedes usar 100 de azúcar normal y 50 de moreno

Sal

1,5 gr.

Impulsor

1 gr.

Levadura química (opcional) no necesario

Mantequilla

115 gr.

Huevo

2 Unidad/es

Zumo

70 ml.

De limón y/o lima 30 para brownie y 30-45 ml. (ajustar) para glaseo. Reserva ralladura de limón/lima 2 uni.

Azúcar glas

120 gr.

Vainilla

4 gr.

Modo de preparación:

Para el Brownie de Limón precalentar horno a 175 ºC (calor arriba y abajo):
Forrar el molde de 20 × 20 cm (8×8”) con papel vegetal dejando “alas” laterales.

Mezcla de secos:
Mezcla la harina, el azúcar, la sal, levadura (opcional)
Reservar.

Cremado:
Batir la mantequilla blanda hasta textura cremosa (no airear).
Añadir los huevos uno a uno, integrando bien.
Incorporar vainilla, zumo de limón y ralladura.
No buscamos volumen, solo emulsión.

Unión de masas:
Añadir los secos en 2–3 veces, mezclando lo justo.
No sobrebatir: evita un resultado seco.

Horneado:
Verter en el molde y alisar. Hornear 22–25 minutos.
Debe haber unos bordes ligeramente dorados, con un centro firme pero jugoso. Sacamos el palillo o brocheta con miga húmeda, no líquido

Glaseado:
Mezclar azúcar glas con zumo hasta textura fluida pero densa.
Extender y, si se desea, añadir ralladura de lima-limón.

Corte:
Dejar reposar el glaseado 20–30 min. antes de cortar. Servir