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Brochetas de Vieiras con Bacon

Ingredientes:

Vieiras

12 Unidad/es

Fresca sin coral, de unos 25-35 gr. preferiblemente

Bacon

12 Loncha/s

De buena calidad, ahumado

Aceite de oliva

3 Cucharada/s sopera

Tomillo

2 Unidad/es

Fresco en rama

Salsa agridulce

Al gusto

Modo de preparación:

Para las Brochetas de Vieiras con Bacon primero secar bien las vieiras con papel, esto es clave para que doren y no cuezan:
Cortar el bacon si es muy ancho. La tira debe poder rodear justo el perímetro.
Enrollar el bacon alrededor de la vieira.
Pinchar con brocheta o palillo atravesando, bacon, vieira y bacon
Esto evita que el bacon se abra.
Sazonar ligeramente con pimienta.
No añadir mucha sal (el bacon ya aporta).

Métodos de cocción:
A la plancha: Calentar sartén o plancha muy fuerte. Añadir unas gotas de aceite.
cocinar 1 min. por lado. El bacon debe quedar dorado y crujiente
Interior de vieira, jugoso y translúcido.

Al horno
Precalentar: 200°C
Colocar en bandeja con papel. Hornear 8–10 minutos. Opcional, terminar 1 min grill.

A la parrilla:
Perfecto para barbacoas. Fuego medio-alto 2–3 minutos por lado, aporta un toque ahumado de la caramelización del bacon

Fritas:
Freír en aceite a 180°C 1–2 minutos
Resultado un bacon muy crujiente y una vieira muy jugosa
Escurrir bien.

Servir:
Sirve las brochetas al gusto, incluso puedes retirar la brocheta y usarlas en ensaladas, arroces, etc…