Brochetas de Solomillo Satay con Salsa de Cacahuete

Ingredientes:

Modo de preparación:

Elaboración:

Cortar el solomillo en contra de la veta en tiras largas y delgadas.

En un bol grande, mezclar el resto de los ingredientes, excepto aceite.

Añadir el solomillo, remover bien y dejar marinar mínimo un par de horas, en este caso dejar toda la noche.
Engrasar las brochetas metálicas, si fueran de madera dejar en agua para evitar que se quemen. Pinchar las tiras de solomillo escurridas y poner en parrilla u horno hasta que la carne esté hecha y dorada.

Salsa de cacahuetes:

Picar los cacahuetes y colocarlos en un bol. Calentar ligeramente una parte de la leche de coco, añadir la pasta de curry, la crema de maní y cocer hasta levantar el aroma.

Añadir el resto de la leche de coco, los cacahuetes triturados, el azúcar, la pasta de tamarindo, unas cucharadas de zumo de lima y cocer a fuego lento hasta que espese.

Comprobar de sazón. Verter en un bol y dejar enfriar.

Servir el Satay acompañado de un bol de salsa de cacahuete y otro con encurtidos de cebolla y pepino.