Bocadillo de Pan de Pistacho y Pasas con Morcilla de Arroz, Cebolla frita, Caramelizada y Salsa de Mango al Curry

Ingredientes:

Modo de preparación:

Coger el pan y cortarlo por la mitad longitudinalmente. Tostar el pan.

Cortar la morcilla en discos de 2 a 3 cm. de ancho.

Poner una sartén antiadherente al fuego, con un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente colocar en la sartén los trozos de morcilla y dejaremos que se tuesten por ambas caras. Debe quedar tostada por fuera.

Mientras, untar las caras internas de nuestro pan tostado con la ali-oli y la salsa de mango al curry, incorporar a la base cebolla caramelizada y cebolla frita (puedes comprar ambas, dejo abajo receta de cebolla caramelizada).

Poner los trozos de morcilla de arroz, cerrar el pan y a comer!.

Notas Finales:

Cebolla Caramelizada:

Aceite de oliva

4 Cebollas dulces

Vinagre balsámico de Módena (un chorrito)

Un chorrito de agua (opcional)

4 cucharadas soperas y media de azúcar blanco

Cortar la cebolla en juliana.

Poner aceite en una sartén, añadir la cebolla, un poco de sal y cocinar tapada a fuego muy lento. Debe quedar brillante y transparente.

Agregar el azúcar y subir el fuego para caramelizar la cebolla, con cuidado de que no se queme.

Poner un poco de vinagre de Módena y seguir removiendo. Si vemos que se puede agarrar incorporar un poco de agua.

Retirar y dejar reposar colar exceso de grasa