Bizcocho de Mantequilla de la Abuela

Ingredientes:

Modo de preparación:

Para el Bizcocho de la Abuela precalienta el horno a 170 °C calor arriba y abajo, sin ventilador.
Engrasa el molde de cake y, si es posible, cúbrelo con papel para facilitar el desmolde.

Mezcla base:
Bate la mantequilla blanda con el azúcar glas durante 4–5 minutos con varillas eléctricas o robot, hasta obtener una crema muy pálida y aireada.
Añade los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada incorporación (si se corta un poco, añade 1 cda. de harina).
Incorpora la vainilla o ralladura (opcional).

Ingredientes secos
Tamiza la harina con la levadura química y la sal.
Incorpórala en 2 veces, mezclando con espátula o a mínima velocidad.
Añade la leche al final y mezcla lo justo.

Vertido y greñado:
Vierte la masa en el molde y alisa bien la superficie.
Con una cuchara o manga, traza una línea longitudinal en el centro con los 10 gr. de mantequilla fundida. Esto creará una grieta central.

Horneado:
Hornea en la rejilla central durante 50–55 minutos.
No abras el horno durante los primeros 40 min.
Comprueba cocción con palillo o brocheta: debe salir seca pero ligeramente húmeda.
Reposa 10 min., desmolda y enfría sobre rejilla.

Notas Finales:

No bajes la temperatura del horno: el golpe de calor ayuda a formar la grieta.
Puedes aromatizar con algún licor, de naranja, ron oscuro, o añadir trozos de pera caramelizada o manzana.
Ideal para congelar en rebanadas bien envueltas.