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Bizcocho 3 Limones

Ingredientes:

Harina

280 gr.

De repostería tamizada

Azúcar

180 gr.

Huevos

4 Unidad/es

L unos 200 gr.

Yogur

150 gr.

De limón

Aceite de oliva

35 ml.

Limón

30 ml.

Zumo colado de limón. Aprovechamos la ralladura de la piel de 2 limones.

Limoncello

30 ml.

Memelada

60 gr.

De limón fina, triturada.

Levadura

10 gr.

Química

Sal

2 gr.

Mantequilla

50 gr.

Fundida templada

Modo de preparación:

Para el Bizcocho 3 Limones empieza con el Batido aireado:
Bate el azúcar y la ralladura de limón durante 4–5 minutos, agrega los huevos batidos y bate hasta blanquear y triplicar el volumen inicial.
Añade el yogur, la mermelada de limón y mezcla suavemente.
Incorpora el aceite en hilo, luego la mantequilla fundida y finalmente el limoncello.

Incorporación de secos:
A la mezcla anterior en tres tandas incorpora la mezcla de harina, levadura y sal tamizados, alternando con el zumo de limón.
Mezcla con espátula y movimientos envolventes, sin sobrebatir.
Engrasa un molde redondo de unos 22–24 cm. o de plum cake grande.

Horneado:
Vierte la masa en el molde y alisa ligeramente.
Hornea 45–55 minutos hasta pinchar con brocheta y salga limpio o con miga húmeda. Retirar del horno y dejar reposar 10 minutos, desmolda y pasa a rejilla.

Puedes hacer un almíbar o rellenarlo. Espero os guste.

Notas Finales:

Opcional: Almíbar ligero de limón y limoncello
Agua: 60 ml.
Azúcar: 40 gr.
Zumo de limón: 20 ml.
Limoncello: 15 ml.

Hierve agua con azúcar 1 minuto.
Retira del fuego y añade zumo y limoncello.
Pincela el bizcocho aún templado.
Aporta brillo, aroma y jugosidad duradera 48–72 h.