Batido Cremoso de Plátano con Cacahuete y Caramelo Salado

Ingredientes:

Modo de preparación:

Para el Batido Cremoso de Plátano con Cacahuete y Caramelo Salado empezamos por el Caramelo salado:
En una cazuela a fuego medio poner a calentar el azúcar y el agua.
Cocinar sin remover hasta obtener un caramelo color ámbar. Retira del fuego y añade la mantequilla, añade 1 gr. de sal y deja templar, la clave es un color más oscuro da un sabor profundo pero es importante no quemar o tendrá un amargor excesivo nada bueno.

Base del batido:
En vaso de túrmix o blender potente tritura el plátano con la leche, la mantequilla de cacahuete, la esencia de vainilla, la sal y el hielo. Una vez todo bien procesado incorpora la nata.

Emulsión final:
Tritura 30–40 segundos más y añade el caramelo templado. Tritura 10 segundos más para obtener un resultado con textura sedosa y cuerpo denso pero bebible.
El plátano aporta dulzor natural por ello no sobrecargar azúcar. La grasa de la nata y la crema de cacahuete aportan textura.

Servir:
En vaso alto frío pon unos hilos de caramelo en el interior. Incorpora el batido, dejará un poco de espuma natural densa arriba donde pondremos un toque de cacahuete tostado picado (puedes usar cacahuetes a la miel).

Notas Finales:

Si quieres más dulce puedes agregar miel, helado de vainilla o nata, sirope de ágabe...