Batido Cremoso de Frambuesa, Coco y Vainilla

Ingredientes:

Modo de preparación:

Para el Batido Cremoso de Frambuesa, Coco y Vainilla preparar la fruta congelada:
Deja la fruta congelada 4-5 minutos fuera del congelador.
Esto permite cremosidad, mejor emulsión y menos necesidad de hielo.

Batido base:
En vaso de batidora potente añadir la frambuesa, la fresa, el yogur griego, la leche de coco, la nata, la leche, el azúcar glas, la leche condensada, la vainilla y la sal. Triturar a velocidad media-alta. Ajustar con zumo de lima, licor de frambuesa, Malibu, Vodka (y hojas de menta opcional). Volver a triturar unos segundos. No sobrebatir ya que si introduces demasiado aire pierde color, se vuelve espumoso y pierde calidad.

Debe quedar:
Brillante, sedoso, espeso con caída lenta, sin aspecto helado entre un smoothie, un milkshake o crema líquida

Servicio:
Servir en vaso frío texturizado. Terminar con frambuesa fresca, brotes de menta, una ligera lluvia de polvo de frambuesa y microgotas de coco.

Resultado ideal:
Un color rosa pastel intenso con textura cremosa brillante, aroma fresco y goloso con sensación sedosa y equilibrio entre fruta y grasa láctea.

Notas Finales:

Truco para textura:
Si quieres un acabado todavía más profesional añadir 0,8 gr. de goma xantana
antes del triturado. Consigues textura aterciopelada, estabilidad y brillo espectacular.
Es el truco de muchas cafeterías premium y coctelerías modernas.

Que puede llevar este batido:
Helado artesano de vainilla, espuma fría de coco, aceite de vainilla, crumble de pistacho, lichi fresco y un toque de agua de rosas mínima. Puedes transformarlo en un auténtico “dessert shake” de coctelería.