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Barros Luco Chileno

Ingredientes:

Filetes de ternera

650 gr.

Cadera, tapa, tapilla, solomillo, lomo... carne de calidad, tierna en filetes de unos 160gr.

Queso

280 gr.

En lonchas, tipo mantecoso chileno (alternativa gouda o edam de buena calidad)

Pan

4 Unidad/es

Tipo frica, marraqueta o francés

Mantequilla

50 gr.

Puedes calentarla y agregar pasta de ajo y perejil o cilantro para darle sabor.

Sal

Al gusto

Pimienta

Al gusto

Modo de preparación:

Para el Barros Luco Chileno empezamos por el pan:
Abrir el pan y tostar en plancha con mantequilla.
Debe quedar crujiente por fuera y suave por dentro, hay quien tuesta caras internas y externas del pan.

Carne:
Sacar los filetes de la nevera 30 min. antes, puedes cortarlos en tiras.
Salpimentar justo antes de hacer en plancha o sartén muy caliente, cocinar 1–2 min. por lado queremos que quede jugosa y dorada.

Queso:
Colocar el queso encima de la carne, bajar el fuego. Tapar 30–60 segundos hasta obtener un fundido uniforme con textura elástica.

Montaje:
En la base del pan tostado caliente, unta un poco de mantequilla (de ajo y perejil), coloca la carne con queso fundido, puedes gratinar un poco más el queso con ayuda de un soplete de cocina. Tapar con la parte superior del pan tostado y presionar ligeramente. Listo! espero te guste tanto como a mí.

Notas Finales:

Puedes acompañar con salsa chimichurri, pimienta, gaucha, tomate, cebolla, unas patatas fritas... esto va en gustos.