Arroz Sushi

Ingredientes:

Modo de preparación:

Elaboración:

En un bol mezclar muy bien el vinagre, la sal y el azúcar. Reservar.

Lavar varias veces el arroz en un bol y cambiando varias veces el agua, hasta que el último aclarado salga sin almidón. Una vez lavado dejar reposar 30 min sobre un colador.

Poner el arroz, un par de hojas de alga nori y el agua en una cazuela a hervir, cuando empiece a hervir esperamos 2 min. y bajamos el fuego al mínimo, cocemos por unos trece min. más o menos y retiramos del fuego,  dejar reposar tapado por unos 10 min. aprox. (En olla express cuando empiece a sonar el vapor fuerte entre 1 a 2 min. habrá que retirar del fuego).

Poner el arroz en un recipiente abierto y estirar suavemente sin aplasta por todo el recipiente, echar el preparado de vinagre reservado. Mezclar el arroz por todo el recipiente con la espátula sin aplastar, airearlo en este proceso facilita que el grano quede más suelto y reduzca antes su temperatura.

Ya está listo para que puedas hacer las elaboraciones que más te gusten.

En una esterilla plastificada poner un alga nori, encima una pala de arroz y la extendemos por el alga, ponemos tiras de queso feta, salmón y aguacate, enrollar con la ayuda de la esterilla mientras apretamos a la vez. repetir el proceso. Cortar los cilindros hechos del mismo tamaño y proporción.

Mojar las manos en salsa de soja, en la mano coger un poco de arroz y poniendo entre los dedos centrales de la mano vamos aplastando dando forma, cuando tengamos el cilindro ponemos encima el langostino abierto por la mitad y lo compactamos con el arroz, pasar el quemador manual por el langostino para dejarlo muy poco hecho y untar con salsa teriyaki. Hacer el mismo proceso con la anguila ahumada y el salmón ahumado.

Colocar los sushi en un plato con unos boles de salsas al gusto.