Arroz Frito con Vinagreta Fresca
Ingredientes:
Modo de preparación:
Para el Arroz Frito con Vinagreta Fresca cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete *. Idealmente, usa arroz largo y déjalo enfriar.
Preparación de la Vinagreta:
En un bol pequeño, mezcla todos los ingredientes de la vinagreta. Bátelos y reserva.
En una sartén grande o wok, calienta una cucharada de aceite de sésamo a fuego medio-alto. Añade las gambas y cocínalas hasta que estén rosadas y opacas. Retíralas y resérvalas.
En la misma sartén, agrega otra cucharada de aceite de sésamo o de oliva. Añade el puerro, el pimiento, el apio, el brócoli, el ajo picado y el jengibre rallado. Saltea durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Empuja las verduras hacia un lado de la sartén y vierte el huevo batido en el espacio vacío. Revuelve rápidamente para que se cocine en trozos pequeños. (Opcional).
Agrega el arroz cocido a las verduras y huevo revuelto. Vierte la salsa de soja y mezcla bien.
Incorpora las gambas cocinadas y los anacardos. Ajusta el sazón con sal y pimienta o agrega más soja.
Finalmente, agrega las cebolletas. Remueve todo bien hasta que esté bien combinado.
Sirve el arroz frito en platos individuales con un poco de perejil y decora con cebolla frita deshidratada y una vinagreta fresca de perejil, menta y albahaca.
Notas Finales:
Puedes cocer ligeramente las verduras antes de incorporarlas al wok o sartén.
*Como hacer el Arroz:
Procedimiento 1: Purifica el Arroz
Antes de iniciar la preparación del arroz, es fundamental someterlo a un lavado minucioso para eliminar el exceso de almidón y cualquier rastro de impureza. Enjuaga el arroz con agua fría hasta que esta salga limpia y clara. Este paso es clave para evitar que el arroz se adhiera durante la cocción y lograr una textura más suave.
Procedimiento 2: Cocina el Arroz
Después de purificar el arroz, colócalo en una cacerola con una proporción de una taza y media de agua fría o caldo por cada taza de arroz. Lleva el agua o caldo a ebullición y reduce el fuego, cubriendo la cacerola. Cocina durante unos 15-20 minutos o hasta que el arroz absorba completamente el agua y esté bien cocido.
Procedimiento 3: Reposo del Arroz
Una vez que el arroz esté cocido, retira la cacerola del fuego y deja reposar con la tapa puesta durante unos 10-15 minutos. Este paso permite que el arroz se cocine al vapor y adquiera una textura más tierna.
Procedimiento 4: Adición del Vinagre de Arroz
La fase final implica incorporar el vinagre de arroz al arroz ya cocido. Calienta el vinagre de arroz en una sartén pequeña y añade una cucharada de azúcar y media cucharadita de sal. Remueve hasta que se disuelvan completamente el azúcar y la sal. Vierte esta mezcla sobre el arroz y mézclalo de forma uniforme.
Consejos para Cocinar el Arroz
Lava el arroz hasta que el agua sea transparente para eliminar el exceso de almidón y la suciedad, garantizando una textura suave y evitando que se pegue.
Emplea una cacerola con tapa para cocinar el arroz al vapor, logrando una consistencia suave.
Evita destapar la cacerola durante la cocción, permitiendo que el arroz se cocine al vapor, clave para obtener un arroz de sushi perfecto.
Después de la cocción, deja reposar el arroz con la tapa puesta durante unos minutos.
Añade el vinagre de arroz caliente al arroz cocido para que absorba el sabor y se mezcle de manera homogénea.
Remueve el arroz con delicadeza para no dañar los granos, utiliza una paleta o cuchara de madera para mezclar el arroz y el vinagre de arroz, haciéndolo de manera suave.