Arroz con Anguila Ahumada
Ingredientes:
Anguila ahumada
1 Paquete/s
300gr. aprox.
Bambú
75 gr.
Takenoko en trozos
Perejil japonés
50 gr.
picado
Salsa unagi kabayaki
85 gr.
Mirin
20 gr.
Salsa de soja
20 gr.
Salsa teriyaki
10 gr.
Azúcar moreno
1 Cucharada/s sopera
Rasa
Semillas de sésamo
1 Cucharada/s sopera
Vinagre de arroz
15 gr.
Agua
200 gr.
O un caldo o fumet
Salsa Hoisin
1 Cucharada/s moka
Opcional
Modo de preparación:
Lavar el arroz varias veces, hasta que el agua quede clara. Colar y escurrir bien.
Verter en una cazuela el agua, la salsa unagui, teriyaki, la salsa de soja, el azúcar, el mirin, hoisin, y poner al fuego hasta que hierva.
Agregar entonces el Bambú y el arroz, dejar que rompa a hervir nuevamente.
Tapar la cazuela para evitar escapes de vapor y bajar el fuego al mínimo, dejar cocer unos 15 min.
Transcurridos los 15 min. agregar el perejil japonés y la anguila ahumada en trozos o loncheada sobre el arroz.
Apagar el fuego y tapar para cocinar al vapor durante otros 10 min.
Servir.